プロの野菜炒め術

自宅で中華料理店のような炒め物を作る方法を紹介します。
「家では火力が弱いから中華料理店の用にカラっと仕上げるのはムリ」と、あきらめている方必見です。

その方法とは、下ごしらえの時に野菜の水分をしっかり切ること。
たったそれだけで仕上がりに差がでます。
水分をきらず調理すると、時間をかけて炒めるほど、見た目も食感も悪く、油でベトベト。

ちょっとした調理法とコツでアナタもプロの味が出せちゃうんです。

まず肉類がある場合は、お肉をはじめに炒めてください。
野菜を炒めてからだと、水分で温度が下がり、お肉にしっかりと火が通りません。
お肉をはじめに炒めることにより、肉汁がウマミにもなり、一層味がひきたちます。

お肉がバラバラにほぐれるまで炒まったら
次に火のとおりに時間のかかる、ニンジンなどを炒めておきましょう。

そして最後に水きりしておいた、水分をふくむ野菜をサッと強火で炒めて完成です。
あなたの家の食卓が今夜から変わること間違いなしです。